Домашнее печенье любит практически каждый, но иногда возникают проблемы с тем, чтобы найти удачный способ приготовления этого десерта. Мы подобрали для вас несколько несложных рецептов печенья на кефире, опробовав которые у вас больше не будет проблем с выбором.
Домашнее печенье на кефире
- кефир – 200 мл;
- сахар – 100 г;
- мука – 300-400 г;
- сода – 1 ч. ложка.
- Чтобы сделать вкусное печенье на кефире, смешайте последний с сахаром и взбивайте, пока он не растворится.
- Затем добавьте растительное масло, соду, гашенную уксусом, и опять все тщательно перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку и вымешивайте тесто, вначале ложкой, а потом руками. В результате оно не должно к ним прилипать.
- Накройте готовое тесто целлофановым пакетом и поставьте в холодильник на 10-15 минут.
- После этого, достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте печенье с помощью формочек.
- Выложите заготовки на противень, присыпанный мукой, сверху посыпьте их сахаром и выпекайте при 200 градусах 15 минут.
Быстрое печенье на кефире
Этот рецепт домашнего печенья на кефире позволит приготовить выпечку быстро и с минимальными усилиями.
- мука – 500 г;
- кефир – 2 ст.;
- сахар – 0,75 ст.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сода – 1 ч. ложка;
- молотая корица – для посыпки.
- Взбейте кефир, масло и сахар до консистенции крема, затем добавьте к нему соду, гашенную лимонной кислотой, муку и замесите тесто на кефире для печенья.
- Раскатайте его в тонкий пласт, выложите на противень, смазанный маслом, посыпьте корицей и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15-20 минут. Разрежьте на кусочки пока оно горячее.
Простой рецепт печенья на кефире
Это печенье на кефире готовится без яиц, но с добавлением шоколада, что делает его особенно вкусным и аппетитным.
- кефир – 200 мл;
- сахар – 100 г;
- мука – 350 г;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки;
- молочный шоколад – 100 г.
- Веничком взбейте кефир с сахаром, пока последний не растворится.
- После этого добавьте масло и разрыхлитель. Снова хорошо смешайте, и отправьте к ним муку и кусочки шоколада.
- Замесите тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте его в холодильник на 15 минут.
- Противень присыпьте мукой, из теста сформируйте небольшие круглые печеньки, выложите их на него, сверху посыпьте сахаром и выпекайте при 200 градусах 15-20 минут.
Рецепт дрожжевого печенья на кефире
Если вы хотите получить мягкое и воздушное печенье на кефире, то этот рецепт – как раз то, что вам нужно.
- кефир – 1 ст.;
- мука – 3 ст.;
- растительное масло – 1/2 ст.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- сухие дрожжи – 10 г;
- корица – по вкусу.
- Муку просейте и добавьте в нее сухие дрожжи.
- В отдельной миске соедините масло, кефир, 1 ст. ложку сахара и соль. Смешайте эти две массы и замесите тесто.
- Оставьте его примерно на 40 минут, чтобы оно поднялось.
- После этого раскатайте его в пласт, переложите на противень, присыпанный мукой, посыпьте сверху сахаром и корицей и отправьте в духовку.
- Выпекайте при температуре в 200 градусов около 15 минут. Разрежьте тесто пока оно горячее на порционные кусочки и угощайте своих домашних свежим печеньем.
Рецепт вкусного печенья на кефире
- Сахар и соль растворите в кефире. Масло натрите на терке и смешайте с мукой, чтобы получилась крошка.
- Вареный желток натрите мелко. Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте.
- Сформируйте из теста небольшие шарики, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, немного придавите шарики и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Выпекайте примерно 15-20 минут до золотистого цвета.
Пожалуй, самая популярная выпечка, приготовленная в духовке, и предназначающаяся для чаепития – это печенье. Можно приготовить очень вкусное мягкое печенье на кефире, рецепт с фото которого поможет вам реализовать кулинарную задумку без хлопот и особых продуктовых затрат. Привлекает такое печенье быстротой приготовления, ведь на замес теста требуется не больше 10 минут, а на саму выпечку – 15. Единственное условие – не передержать печенье в духовке, тогда оно останется мягким и нежным по структуре.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 350 г;
- Сахарный песок – 100 г;
- Яйцо куриное – 1 штука;
- Кефир – 125 мл;
- Соль – 1 щепотка;
- Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
- Масло растительное 75 мл;
- Ванилин – 1 щепотка.
Как приготовить мягкое печенье на кефире быстро и просто
Для замешивания теста для мягкого печенья на кефире смешайте в миске все сухие ингредиенты. Итак, сначала просейте пшеничную муку. В процессе просеивания к муке добавьте разрыхлитель для теста.
Следующий ингредиент для теста – сахарный песок. Количество этого сладкого ингредиента можно для замешивания теста варьировать, т.е. либо увеличить (сладкоежкам), либо уменьшить. На этом же кулинарном этапе добавьте к муке ванилин по вкусу. Благодаря этой специи мягкое печенье на кефире получится ароматным. Подсыпьте соль. Введенные сыпучие ингредиенты перемешайте.
В отельную миску влейте кефир. Обратите внимание, что кисломолочный продукт должен быть комнатной температуры. К кефиру добавьте заявленную норму растительного масла.
Следом разбейте в миску в кефир одно куриное яйцо. Ингредиенты перемешайте.
В получившуюся смесь небольшими частями начинайте добавлять сухую ароматную массу из муки и сахара. Перемешивайте ингредиенты ложкой.
Продолжайте замес теста для печенья уже на столе вручную. Стол присыпьте предварительно мукой. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет липнуть к рукам.
Можно уже включать духовку. Ее температурные параметры выставите на 180 градусов. Получившееся тесто на кефире раскатайте в пласт. Толщина тестяного пласта – 5-7 мм. Используя специальные формочки или обычный стакан, вырежьте печенье.
Заготовки для печенья переложите на противень. Рекомендуется застелить противень специальной кулинарной бумагой.
В духовке выпекайте печенье примерно 13-15 минут. Важно не передержать печенье, ведь тогда оно не будет мягким. Печенье не должно подрумяниться.
Простое в приготовление печенье на кефире готово. Остудите его и подавайте с любимыми напитками. Приятного аппетита!
Отсутствие дорогих ингредиентов в распоряжении для хорошей хозяйки не повод отказаться от удовольствия предложить родным и близким что-то к чаю. В таком случае из недр старинных кулинарных книг и исписанных вручную блокнотов извлекаются удивительные бабушкины рецепты, которые позволяют испечь печенье, пряники, пироги «из ничего». Одним из блюд под названием «из того, что есть в доме» является печенье на кефире. В него можно добавить орехи, сухофрукты, варенье, но даже без ничего оно имеет истинно домашний вкус и аромат. Выбирайте рецепт и за работу.
Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.
Печенье на кефире в духовке и маргарине с изюмом
Печенье на кефире и маргарине – рецепт, который никогда не подведет. Тесто очень послушное, с ним легко и приятно работать. В тесто можно добавлять не только изюм (лучше киш-миш без косточек), но и сушеную клюкву, вишни, цукаты, орехи. Песочное печенье – прекрасное дополнение к чаю или утреннему кофе.
Ингредиенты к рецепту:
- кефир 250 мл
- маргарин 200 г
- яйца 2 шт.
- сахар 1,5 стакана
- мука 300 г
- сода 1/2 ч. ложки
- лимонный сок 1 ст. ложка
- изюм 1/2 стакана
- ванильный сахар 1 ч. ложка
Способ приготовления:
- Переберите и промойте изюм. Залейте его кипятком, оставьте на 5 минут, после чего воду слейте, а изюм просушите на полотняной салфетке.
- Маргарин растопите, соедините с сахаром. В чуть остывшую массу добавьте кефир, яйца, гашеную лимонным соком соду, ванильный сахар, изюм и муку. Замесите некрутое тесто. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатайте из теста пласт. Выдавите стаканом кружечки. Можно использовать разные формочки или просто порезать тесто на квадраты или ромбы. Переложите печенье на присыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке при температуре 200 °С около 15 минут.
Мягкое печенье на кефире в духовке с вареньем
Очень часто в банке остается совсем немного варенья, но интерес к нему пропадает. Варенье сиротливо стоит в холодильнике, начинает сахариться, теряет вид. То же самое происходит с кефиром. Не успеешь оглянуться, как срок годности подошел к концу, а половина бутылки так и не использована. А ведь этим продуктам можно дать вторую жизнь, если приготовить мягкое, очень вкусное печенье на кефире с вареньем.
Ингредиенты к рецепту:
- кефир 200 мл
- маргарин 100 г
- яйцо 1 шт.
- сахар 1/3 стакана
- мука 500 г
- сода 1/2 ч. ложки
- варенье
Способ приготовления:
- Продукты для этого рецепта должны быть охлажденными. Просеянную муку смешайте с содой. Выложите маргарин и порубите его с мукой в крошку. Соберите крошку в холмик. В центре проделайте углубление, влейте холодный кефир, вбейте желток, замесите некрутое тесто. Поставьте его в холодильник на 40-60 минут.
- Готовое тесто разделите на две части. Одну раскатайте в пласт, уложите на противень, сформировав небольшой бортик по периметру формы. Намажьте пласт вареньем. Закройте пластом, раскатанным из второй половины теста. Смажьте слегка взбитым яичным белком. Выпекайте в духовке. Температура – 180 °С. Время приготовления – 30 минут. Готовый пирог горячим нарежьте на квадратики.
- Совет : Вместо варенья в печенье можно добавить густую вареную сгущенку. В этом случае готовое печенье посыпьте смесью сахарной пудры и какао.
Домашнее печенье на кефире в духовке и сливочном масле
Домашнее печенье на кефире и сливочном масле с орехами готовится в течение часа. Его удобно давать детям в школу для легкого перекуса. Печенье не содержит крема и варенья, поэтому не испачкает содержимое портфеля. А орехи обеспечат растущий организм энергией. Готовить печенье по этому рецепту можно вместе с детьми. Им понравится выдавливать фигурки и украшать их орешками.
Ингредиенты к рецепту:
- кефир 1 стакан
- масло сливочное 150 г
- сахар 1 стакан
- пекарский порошок 1 ч. ложка
- миндаль или арахис 100 г
Способ приготовления:
- Смешайте в миске кефир и сахар. Добавьте размягченное масло и пекарский порошок. Постепенно добавляя муку, замесите некрутое тесто. Раскатайте его в пласт, толщиной 1,5-2 см. Формочками выдавите фигурки. В центр каждой из них положите горсть орехов и вдавите в тесто. Выложите печенье на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекайте15 минут при температуре 180 °С.
Овсяное печенье на кефире в духовке с медом и корицей
Овсяное печенье на кефире не только вкусное, но и полезное. Если употреблять его на завтрак, организм получит порцию легкоусвояемых углеводов, которые наполнят его энергией. Вы долго не почувствуете голод, поскольку овсянка отлично насыщает. В рецепте также используется мед, изюм и корица – неотъемлемые ингредиенты предрождественской выпечки, так что печенье еще и настроение поднимет, наполняя дом ароматом праздника.
Ингредиенты к рецепту:
- кефир 1 стакан
- овсяные хлопья 1 стакан
- мука 2 стакана
- сахар 1 стакан
- яйца 2 шт.
- изюм 1/2 стакана
- корица 1/2 ч. ложки
- разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
- мед 1 ст. ложка
Способ приготовления:
- Залейте изюм кипятком. Дайте постоять несколько минут, после чего воду слейте, а изюм просушите. Смешайте кефир и овсяные хлопья. Дайте настояться, чтобы хлопья разбухли. В хлопья с кефиром добавьте разрыхлитель, сахар, взбитые миксером в однородную массу яйца, мед, корицу и муку. Вымесите пластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт. Стаканом выдавите кружочки. Выложите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °С духовке около 20 минут. Печенье должно стать золотистого цвета.
- Совет: Чтобы получить праздничный вариант, полейте печенье растопленным белым и черным шоколадом. Долго не храните. Лучше съесть печенье в первые два дня после выпечки. Потом оно теряет свой вкус.
Многие кулинары давно взяли на вооружение факт, что вкусное и рассыпчатое печенье, как в лучших кондитерских, получается на основе из кефира. Оно хорошо поднимается и становится слегка пышным, пористым и очень ароматным. Такой способ приготовления особенно любили наши мамы и бабушки! Сегодня мы предлагаем и вам вспомнить несколько рецептов простого и вкусного печенья на кефире. Как правило, его дополняют джемом, сахарной пудрой, кусочками сухофруктов или готовят вместе с перемолотыми овсяными хлопьями.
Рецепт простого печенья на кефире с яблоком
- Кефир - 100 мл
- Мука - 15 - 16 ст.л
- Разрыхлитель - 10 гр
- Яблоко небольшое - 1 шт
- Сахар - 5 ст.л
- Ванилин - щепотка
- Сливочное масло
- Сахарный песок - 3 ст.л
Способ приготовления:
- Муку пропустить через сито и смешать с разрыхлителем и ванилином.
- В кефир высыпать сахар и смешать миксером до полного растворения.
- Далее необходимо постепенно ввести половину сухой смеси, а так же очищенное и натертое на мелкой терке яблоко.
- Начинаем перемешивать основу для печенья ложкой, затем подсыпая вторую половину смеси, формируем тесто. Все сделано правильно, если масса не липнет к рукам. В противном случае добавляем муку.
- Делим его на три части и каждую скручиваем в колбаску.
- Уже на этом этапе необходимо включить духовку.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом.
- Каждую колбаску режем на кусочки, осторожно вытягиваем их за краешки и придаем форму полумесяца (просто сгибаем кусочки).
- Выкладываем печенье и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
- Сахар засыпаем в кофемолку и перемалываем несколько секунд.
- Готовые изделия должны охладиться, только потом их можно посыпать пудрой, иначе она растает на горячей поверхности печенья.
Рецепт рассыпчатого и вкусного печенья на кефире
- Кефир - 170 мл
- Сливочное масло - 130 гр
- Мука - 400-450 гр
- Яйцо маленькое - 1 шт
- Сахарный песок - 3 ст.л
- Ванилин - щепотка
- Сода - 0,25 ч.л
Способ приготовления:
- В маленькой пиале смешать сахарный песок, ванилин и соду. Всыпать смесь в кефир и развести до однородной консистенции венчиком.
- Разбить в массу яйцо и взбить.
- Перед этим поставить сотейник с толстыми стенками на огонь положить сливочное масло, нарезанное кусочками и разогреть на маленьком огне.
- Муку пропустите через сито.
- Растопленное масло перемешать и влить в будущее тесто, продолжая смешивать добавляем частями мучную смесь. Сначала словно растираем его по стенкам емкости, избавляясь от комочков, далее смешиваем его к центру.
- Готовое тесто заворачиваем в пленку, оставляем в холодильнике на 20 минут.
- Выпекаем печенье в разогретой духовке около 13-15 минут.
Печенье на кефире сахарное
- Сахар - 70 гр
- Сахар тростниковый - 20 гр
- Кефир - 230 мл
- Оливковое масло - 1 ч.л
- Сода - 12 гр (погасить уксусом)
- Мука - 350 гр
- Молоко - 20 мл
- Сахар для украшения
Способ приготовления:
- Кефир выливаем в большую пиалу, а сахар перемалываем в кофемолке в пудру и добавляем к кефиру. Растворяем, взбалтывая миксером.
- Вливаем оливковое масло и тщательно вымешивам. В чайной ложке на соду наливаем пару капель уксуса, отправляем раствор в тесто, а затем туда же предварительно просеянную муку.
- Ее нужно всыпать частями, продолжая смешивать.
- Смесь постепенно начнет густеть. Выкладываем ее на рабочую поверхность, присыпанную просеянной мукой.
- Формируем в шар. Если требуется подбавляем муки.
- Отправляем наш колобок обратно в емкость, покрываем ее пищевой пленкой и ставим в холодильник. Через 10-15 минут можно доставать.
- Духовку разогреваем до 200 градусов, противень застелить бумагой для выпечки.
- Достаем массу из холодильника, раскатываем пласт, но не слишком тонко, вырезаем фигурки.
- Выкладываем на противень. Печенье нужно запекать около 15 минут. Чтобы низ не подгорал, ставим противень на самый верхний уровень, а в духовку металлический ковш или сотейник с толстым дном. В него нужно налить холодную воду.
- В конце приготовления достаньте печение и смажьте кисточкой, смоченной в сливках комнатной температуры. Очень тонкий слой.
- Далее посыпать сахаром.
Рецепт песочного печенья известен всем мамам, а вкус этого печенья обожают все дети. Одним из вариантов выпечки подобных изделий является рецепт печенья на кефире. Песочное печенье на кефире простое и непритязательное, но по-домашнему вкусное и ароматное.
Классческое печенье на кефире
Ингредиенты
- Кефир – 160 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 120 гр.
- Мука – 450 гр.
- Разрыхлитель – 10 гр.
- Соль- 3 гр.
- Маргарин – 140 гр.
- Изюм – 120 гр.
- Курага – 100гр.
- Цедра лимона – 5 гр.
Приготовление
- В небольшой кастрюле или миске взбивать яйцо, с помощью венчика или вилки, до образования легкой пены.
- Добавить к яйцу сахар, цедру и кефир. Размешивать до растворения сахара.
- Муку просеять.
- В отдельной посуде перемешать муку, соль и разрыхлитель.
- Маргарин (рецепт допускает использование сливочного масла) измельчить с помощью терки. Перемешать с мучной смесью. Руками растереть в мелкую крошку.
- В одной емкости соединить мучную крошку и кефирную смесь. Размешать тщательно.
- Изюм и курагу залить кипятком (2 стакана) и оставить раскисать на 20 минут.
- Поместить сухофрукты на дуршлаг на несколько минут, пока вода не стечет. Излишки влаги убрать чистым полотенцем.
- Курагу измельчить кусками произвольного размера.
- В полученное тесто добавить сухофрукты. Перемешивать до получения однородной массы.
- Из полученной массы необходимо отделять небольшие кусочки теста (приблизительно по 30 граммов), скатывать их в шарики и помещать на, смазанный маслом, противень.
- Выложенные кусочки теста приплюснуть вилкой до толщины в пару сантиметров. Расстояние между печеньем не должно быть меньше трех сантиметров.
- Используя миксер, взбить яйцо. Покрыть им поверхность печенья на противне. Посыпать печенье сахаром.
- Выпекать в прогретой духовке не более 20 минут.
Печенье с корицей
Ингредиенты
- Кефир – 240 гр.
- Маргарин – 220 гр.
- Соль – 3 гр.
- Мука – 750 гр.
- Сода – 4 гр.
- Сахар – 140 гр.
- Корица – 30 гр.
- Масло сливочное – 40 гр.
Приготовление
- Маргарин (рецепт позволяет заменить его маслом) нагреть до комнатной температуры. Воспользовавшись ножом, порубить его на кубики средней величины.
- Муку просеять.
- Добавить к маргарину соду, соль, муку. Растереть руками смесь ингредиентов в мелкую крошку.
- Влить в полученную крошку кефир. Вымесить тесто. Оно должно быть однородным, не липнуть к рукам.
- Тесто выкатать до толщины в полсантиметра.
- Масло растопить на водяной бане. Покрыть им раскатанное тесто. Сверху притрусить сахаром и корицей.
- Скатать в рулет.
- Используя острый нож, нарезать рулет по диагонали. Должны получиться печенья, толщина которых около полутора сантиметра.
- Поместить печенье на застеленный, бумагой, противень.
- Готовить песочное печенье на кефире не более получаса. Температура – 210 градусов Цельсия.
- Готовое печенье охладить перед подачей.
Песочное печенье через мясорубку
Ингредиенты
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 240 гр.
- Маргарин – 120 гр.
- Сметана – 60 гр.
- Кефир – 60 гр.
- Мука – 550 гр.
- Ваниль – 2 гр.
- Сода – 4 гр.
Приготовление
- Отделить яичные желтки. В небольшой миске смешать их с сахаром и растирать до образования однородной массы (сахар должен раствориться).
- Маргарин нагреть до комнатной температуры, взбить ложкой. Соединить с сахаром и желтками. Перемешать.
- Добавить сметану, кефир, соду. Перемешать.
- Всыпать муку небольшими партиями, постоянно перемешивая ингредиенты. Вымесить густое тесто.
- Продолжать вымешивать тесто, складывая его конвертом и приминая (без применения значительных усилий).
- Полученное тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть теста раскатать толстой колбаской. Поместить в холод на полчаса.
- Накрыть противень бумагой для выпечки.
- Пропустить через мясорубку (используя насадку для выпечки или обычную насадку) охлажденное тесто.
- Полученную массу теста порезать произвольными кусками.
- Песочные жгуты выложить на противень, сформировать печенье. Выпекать при 190 градусах Цельсия.
- Для приготовления песочного печенья на кефире целесообразно использовать муку с низкой концентрацией клейковины. Это позволит получить более нежное печенье.
Используя любой рецепт песочного печенья, домешайте в муку небольшое количество крахмала, что сделает вашу выпечку нежнее.
- Песочная выпечка получается хорошей, если соблюдать следующую пропорцию (независимо от того, какой рецепт используется): количество масла (маргарина), муки и сахара равно.
- Выпекая печенье в специальных формочках, которые нельзя застелить бумагой, необходимо тщательно покрыть поверхность растопленным сливочным маслом и притрусить мукой или измельченными сухарями.
- Одними из лучших вариантов пряностей для печенья являются такие варианты, как чайная ложка молока и цедра лимона, корица и рюмка коньяка (рома), лимонный сок и ванильный сахар (в соотношении 4:1).
- Готовое печенье следует полностью остужать и лишь после этого снимать с противня, так как в горячем виде оно чересчур хрупкое.
- Песочное печенье, рулеты и другая выпечка будет храниться дольше, если поместить её в жестяную закрытую емкость.
- Для успешного приготовления песочного печенья на кефире, на кухне должен соблюдаться температурный режим: температура воздуха на уровне 18 градусов Цельсия, и все ингредиенты охлажденные. Если это условие нарушается, то структура выпечки будет иной.
- Песочная выпечка дает возможность развивать фантазию и использовать практически любые начинки: орехи, сухофрукты, варенье, джемы, шоколад, сгущенное молоко и многое другое.
- Рассыпчатость песочного печенья на кефире обеспечивает большое количество жира, поэтому не стоит экономить маргарин или масло. Эти ингредиенты не дают муке склеиваться, придавая необходимую структуру печенью.
Рецепт песочного печенья может быть разнообразным, использующим множество начинок. Но тесто всегда получается нежным, рассыпчатым и воздушным, что приводит в восторг детей и взрослых.
Загрузка...